料理を美しく見せる漆器。
和食のみならず、洋食にもぴったりで、普段使いからおもてなしの席まで大活躍。
今回は簡単にできるパーティ料理を漆器に盛りつけてみました。
GRILLED BAMBOO SHOOT AND
GREEN LEAF SALAD
材料（4人分）
| タケノコの水煮 （5mmの厚さに切る） |
150g |
|---|---|
| 葉もの（マスタードリーフ、ケール、クレソン、ルッコラ、サラダからし菜、サラダ春菊など、香りがあるもの） | 適量 |
| アンチョビ（みじん切り） | 1枚 |
| レモン果汁 | 大さじ1 1/2 |
| にんにく（おろす） | 1/2片 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ2 1/2 |
| 塩 | 適量 |
作り方
- 葉ものは食べる15分前に氷水に入れて、シャキッとさせ水気を切っておく。
- フライパンにオリーブオイル少量（分量外）を加えて熱し、タケノコを加えて軽く塩をし、両面に焦げ目がつくまで焼く
- 弱火にしてにんにくを加え、香りが出たらアサリ、ミニトマト、黒オリーブ、白ワイン、水100ccを加えて中火にし、沸騰したらフタをして弱火で約5分蒸し焼きにする。
- 残りの材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。味見をして、塩の量を調整する。1と2を加え、全体に味をなじませたら器に盛る。
ROASTED LAMB CHOPS
材料（4人分）
| ラムチョップ | 4本 |
|---|---|
| にんにく（薄切り） | 1片 |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| 塩、こしょう | 適量 |
作り方
- ラムチョップは塩、こしょう適量を両面にふる。ビニール袋に入れ、ローズマリーの葉、にんにく、オリーブオイル大さじ3を入れて軽くもみ、30分置く。
- フライパンを中火で熱し、1をすべて入れ、ラムチョップの両面に焼き色がついたらフタをして弱火で5分ほど焼く（ウエルダンが好きな人は10分ほど焼く）。器に盛り、ローズマリー（分量外）を飾る。
AQUA PAZZA OF
RED SEA BREAM
材料（4人分）
| 真鯛 | 1匹 |
|---|---|
| アサリ | 200-300g |
| ミニトマト（半分に切る） | 20個 |
| 黒オリーブ | 20個 |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| 白ワイン | 100ml |
| イタリアンパセリ | 1株 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩、こしょう | 適量 |
作り方
- 真鯛は下処理をし、全体に塩を振って10分ほど置いたら、ペーパータオルで水分を拭き取る。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1入れて熱し、1を入れて中火で焼き、裏返して両面を焼く。
- 弱火にしてにんにくを加え、香りが出たらアサリ、ミニトマト、黒オリーブ、白ワイン、水100ccを加えて中火にし、沸騰したらフタをして弱火で約7〜8分蒸し焼きにする。
- スープを味見し、塩、こしょうで味を調える。器に盛りつけ、オリーブオイル大さじ1を全体にかけ、小さくちぎったイタリアンパセリを飾る。
CARROT AND
MISO BAGNA CÀUDA
材料（4人分）
| にんじん （食べやすいサイズのもの） |
適量 |
|---|---|
| 味噌 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| にんにく（おろす） | 1片 |
| マヨネーズ | 小さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
- にんじん以外の材料を泡立て器、もしくはフードプロセッサーで混ぜる。
- にんじん、1を器に盛る。
STRAWBERRY
TRIFLE-STYLE
材料（4人分）
| いちご（ヘタを取る） | 300g |
|---|---|
| 生クリーム | 400ml |
| 卵黄 | 2個分 |
| グラニュー糖 | 94g |
| 牛乳 | 2カップ |
| 薄力粉（ふるっておく） | 30g |
| バニラエッセンス | 2滴 |
| カステラ（市販品） | 80g |
| ミントの葉 | 適量 |
作り方
- カスタードを作る。鍋に卵黄を入れ、グラニュー糖70gを入れて泡立て器でよくすり混ぜる。白っぽくなってきたら、薄力粉を加えて混ぜ、90℃前後に温めた牛乳を少しずつ加えて溶きのばしていく。バニラエッセンスを加えて、中火にかけて木べらで鍋底からかき混ぜ、ふつふつしてきたら弱火にしてクリーム状になるまで混ぜる。
- 生クリームは泡立てて、とろみがついたらグラニュー糖8gを加えて混ぜ、ふわふわになったら8gを加えて混ぜ、角が立ってきたら残りの砂糖を加えてツヤが出るまで泡立てる。
- カステラを食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、冷ました1のカスタード、2の生クリームの順に重ね、いちごとミントをトッピングする。
Done!
ごちそうさまでした！
1
2
3
4
5
6
7
- 01大皿セン／スリ漆／300×300×42mm
- 02鉢（大）セン／スリ漆／300×300×66mm
- 03鉢（小）セン／スリ漆／255×255×66mm
- 04取り皿クリ、そば殻炭粉／スリ漆／195×195×24mm
- 05挽き目皿クリ、そば殻炭粉／スリ漆／270×270×25mm
- 06ワッパ皿ヒノキ、サワラ／スリ漆／180×120×15mm
- 07ヘギ板皿ネズコ／透漆塗り立て／630×160×10mm